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常見調味品種類!

時間:2020-07-27 瀏覽:884次

常見調味品種類!


  

  人們一日三餐,離不開各種各樣的調味品,各式各樣的調味品,五花八門的,調味品不僅可以增加菜肴色香味,促進食欲。還可用于食品加工方面。接下來調味品廠家開天調味品跟大家聊聊這些調味品在烹飪中分別起到什么作用,一起來看看吧!


  調味品從味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮,麻。從香氣上分為辛香、甜香、薄荷香、果香等。從技術工藝上看,有歷史悠久的天然調味料如鹽、糖、八角、花椒、桂皮、香葉等,也有人工復合調味品如味精、雞精、雞粉等。

  俗話說:好廚子一把鹽。食鹽是食物中基本的味道。食鹽的主要成份是氯化鈉,鈉離子可以提供純正的咸味,氯離子為助味劑。烹調中食鹽有提鮮、保鮮、保原味、殺菌等作用。食之有度才能更好地發揮它的作用,烹調中可選用低鈉鹽,每日食用量不超過6克。

  醬油俗稱豉油,主要由大豆,淀粉、小麥、食鹽經發酵等程序釀制而成,醬油以咸味為主,亦有鮮味、香味等。。醬油常見種類有生抽醬油、老抽醬油等,生抽醬油用于提鮮,色澤較淡口味較咸;老抽醬油用于提色,色澤棕紅,口感比生抽淡。醬油中的咸味來自氯化鈉,所含氯化鈉在12%~14%之間,是膳食中鈉的主要來源之一,食用醬油必須減少烹調中食鹽的攝入量。

  我國有悠久的食醋傳統,經常食醋可以通便利尿,促進食欲,幫助消化,促進新陳代謝。食醋的種類繁多,為豐富人民的飲食生活、烹調美味佳肴起到了積極的作用。

  接下來是味精和雞精了,味精是一種很純的鮮味劑,主要成分是谷氨酸單鈉,以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)為原料,經微生物發酵后經提煉精制而成。味精是一種很純的鮮味劑,主要成分是谷氨酸單鈉,雞精則是多種呈味物質配合而成的混合物,它既有味精的鮮味,又有其他呈味物質的鮮味,雞精是隨著呈味核苷酸、水解動植物蛋白、酵母抽提物等新產品出現后而產生的,是一種具有雞肉鮮香風味的復合調味劑,雞精中有味精成分,雞精之所以鮮,仍離不開味精的作用。

  味精、雞精作為增鮮調味品,其成分和用法有一定的差異,具體選用那種要看口味需求和烹調方法。值得注意味精受熱到120℃以上時,會變成焦化谷氨酸鈉,不僅沒有鮮味,還有毒性,因此,味精可以在炒菜起鍋時加入。味精含有一定的鈉,使用時應注意減少食鹽的攝入量。

  怎么樣,通過調味品廠家開天調味品為大家帶來的內容,您是否對咱們生活中常見的這幾種調味品更加了解了呢?http://www.ngmeve.tw/


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